[여행+호텔] ‘부어라 마셔라 시대’ 종말 끝에 술 없이 취하는 특급호텔 바의 새 메뉴

[여행+호텔] ‘부어라 마셔라 시대’ 종말 끝에

술 없이 취하는 특급호텔 바의 새 메뉴

조선 팰리스, 최향 따라 고르는 5종

레스케이프, 이색적인 비주얼 특징

그랜드 조선 부산, 담백한 여유 담아

포시즌스 서울, 전설적 여행가 모티브

호텔나루 서울, 한강·서울 야경 조화

알로프트 명동, 음악 담은 무알코올

단언컨대 부어라 마셔라 하는 시대는 갔다. 다만 잔이 부딪히는 소리만은 여전하다. 주종도 소주나 맥주, 막걸리, 위스키 등에 하나가 더 추가됐다. 잔 속의 액체가 사뭇 달라졌다. 알코올 대신 과일과 허브, 차(Tea)가 채워진다. 취하지 않아도 그 자리의 분위기만큼은 온전히 즐기려는 사람들 덕에 생겨난 흐름이다. 바로 논알코올 음료다. 특히 논알코올 칵테일은 이제 특급 호텔의 또 다른 얼굴로까지 부상하고 있다.

사진 = 조선 팰리스

실제로 술 없이도 호텔 바의 분위기를 즐기는 고객들도 증가하는 모양새다. 특급 호텔들은 과일과 허브, 차 등을 활용한 다채로운 논알코올 칵테일을 선보이며 새로운 미식 경험을 제안하고 있다. 호텔마다 독창적인 콘셉트와 비주얼을 담아낸 논알코올 칵테일로 고객들의 눈과 입을 사로잡고 있는 것.

사진 = 조선 팰리스

먼저 조선 팰리스다. 1914 라운지앤바에서는 풍부한 과실향과 커피향을 담은 무료 5종의 논알코올 칵테일을 맛볼 수 있다. ‘펀치 펀치’와 ‘참외’는 알코올과 논알코올 모두 가능한 칵테일이다. ‘펀치 펀치’는 사과주스와 블랙 카다멈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎으로 만든 상큼한 펀치 스타일이다.

‘참외’는 참외의 은은한 달콤함과 쌀뜨물의 부드러운 감칠맛에 바닐라의 향긋한 여운을 담은 청량한 하이볼이다.

온전하게 논알코올인 칵테일도 다채롭다. 딸기의 섬세한 풍미와 토마토의 감칠맛, 홍차의 깊이를 담은 ‘더블 레드’, 토마토와 바질의 싱그러운 허브 향을 청량한 소다로 완성한 ‘토마토&바질’, 그리고 조선호텔 시그니처 원두인 비벤떼 원두와 피스타치오 오르자트로 벨벳 같은 질감을 완성한 사케라토 ‘벨벳 브라운’까지 취향에 따라 골라 마실 수 있다.

사진 = 레스케이프 서울 명동

레스케이프 서울 명동 럭셔리 컬렉션 호텔도 가세했다. 호텔 최상층에 위치한 ‘마크 다모르’ 바에서는 시그니처 칵테일의 비주얼은 그대로 유지하면서 맛은 논알코올에 맞춘 2종을 선보인다. 잔에 대는 순간 버블이 터지며 상큼한 향이 퍼지는 ‘키스 더 버블’이 대표적이다.

이 칵테일은 논알코올로 즐길 때 파인애플 주스와 코코넛 워터, 스퀴즈 레몬주스로 제조해 상큼한 맛을 살렸다. ‘스피릿 오브 제주’는 직접 착즙한 제주산 귤을 베이스로 실제 한라봉과 똑같이 생긴 모형 한라봉을 함께 제공하는 이색적인 비주얼이 특징이다.

사진 = 그랜드 조선 부산

그랜드 조선 부산의 ‘라운지앤바 테라스 292’는 해운대의 해변과 도심을 이어주는 테라스에서 담백한 여유를 즐길 수 있도록 논알코올 칵테일을 준비했다. 패션후르츠와 사과의 상큼함이 돋보이는 ‘트로피컬 피즈’, 오렌지 시트러스에 스파클링을 더해 청량감을 살린 ‘딥씨에이드’, 클래식한 모히또에 은은한 장미향을 더한 ‘로즈 테라스’가 대표 메뉴다.

사진 = 포시즌스 호텔 서울

포시즌스 호텔 서울의 지하 1층 스피크이지 바 찰스 H.는 전설적인 여행가이자 칵테일 작가 찰스 H. 베이커 주니어의 여정에서 영감을 받아 세계 각 지역의 문화와 이야기를 현대적인 칵테일로 풀어내는 공간이다.

이곳의 논알코올 칵테일 ‘오차드 피즈’는 1900년대 초 미국의 클래식 피즈를 한국적으로 재해석한 메뉴다. 충남 천안의 과수원에서 영감을 받아 탄생했으며 맑게 정제한 한국 배 주스에 모과의 은은한 향과 호두의 고소함을 더하고 재스민 티 스파클링으로 마무리했다. 천안의 대표 특산물인 호두에서 착안한 호두 모양의 호두과자를 함께 곁들여 지역의 풍미와 스토리를 한층 입체적으로 경험할 수 있다.

사진 = 호텔나루서울-엠갤러리

호텔 나루 서울 – 엠갤러리의 바 부아쟁에서는 독특한 콘셉트와 비주얼을 담은 논알코올 칵테일 4종을 선보인다. 전통 한약방에서 영감을 받은 이곳은 한강과 서울의 야경을 바라보며 전문 믹솔리지스트가 처방하는 칵테일을 즐길 수 있는 공간이다.

한강을 바라보며 하루를 위로하는 ‘치유’, 어린 시절 토마토 주스의 기억을 현대적으로 재해석한 ‘꿀 토마토’, 한강과 밤섬의 야경을 영화의 한 장면처럼 표현한 ‘밤섬 시네마’, 에스프레소와 흑임자의 깊은 풍미를 담은 ‘극야’ 등 취향에 따라 색다른 논알코올 칵테일을 선택할 수 있다.

사진 = 알로프트 바이 메리어트 서울 명동

알로프트 바이 메리어트 서울 명동의 W XYZ 바는 음악에서 영감을 받은 총 12종의 시그니처 칵테일 라인업 가운데 3종을 논알코올 칵테일 ‘제로 프루프 잼스(Zero Proof Jams)’로 구성했다. 선명한 컬러와 개성 있는 가니시, 음악적 스토리텔링을 결합한 이색적인 비주얼과 콘셉트가 특징이다.

‘피치 톨스’는 백도와 카다멈 블랙티, 오렌지 블로섬을 조합했고, ‘다이너마이트 피즈’는 오미자에 라임과 꿀, 진저비어를 더한 한국식 특화 메뉴다. 또 ‘티 스피릿’은 석류와 카다멈 블랙티에 레몬과 시나몬을 추가해 맛뿐 아니라 보는 즐거움까지 더했다.

장주영 여행+ 기자