63뷔페 파빌리온 더 프리미엄 내부 / 사진=한화푸드테크
한화푸드테크가 운영하는 63뷔페가 퐁피두센터 한화 개장에 맞춰 ‘63뷔페 파빌리온 더 프리미엄’으로 단장을 마쳤다.
퐁피두센터는 프랑스 국립 근현대미술관이다. 한화문화재단이 퐁피두센터와 손잡고 준비한 퐁피두센터 한화는 지난달 개관했다. 미술관은 과거 수족관이 있던 63빌딩 별관을 전면 리모델링해 만들었다. 63뷔페는 고급 요리 메뉴와 즉석 조리 공간을 늘려 미술관을 찾는 방문객의 즐거움을 키웠다.
가장 눈에 띄는 변화는 파인 다이닝이다. 63뷔페는 처음으로 웰컴 메인 요리를 유료 고객 전원에게 준다. 식사를 시작하면 랍스터 테일을 자리로 가져다준다. 골라 먹는 뷔페의 재미에 코스 요리를 더했다.
메뉴는 약 160개로 늘었다. 셰프가 즉석에서 조리하는 공간인 라이브 스테이션도 4개에서 14개로 크게 늘렸다. 음식을 기다리는 동안 셰프가 펼치는 조리 과정을 눈앞에서 즐길 수 있다.
랍스터 테일 웰컴 메인 디시 / 사진=한화푸드테크
스시 코너, 그릴 하우스, 프리미엄 디저트 코너 등 각 코너 전문성도 높였다. 숙성 하몽과 생참치를 현장에서 썰어주는 서비스와 한우 채끝 육사시미를 새로 선보인다. 화산석으로 구운 한국식 우대갈비 바비큐와 뉴욕 뚱갈비도 눈에 띄는 메뉴다.
디저트와 주류 메뉴도 강화했다. 셰프가 즉석에서 만들어주는 바나나 크림 브륄레를 맛볼 수 있다. 아이스크림 브랜드 벤슨의 대표 메뉴 5종도 함께 낸다. 벤슨은 인공 유화제를 쓰지 않고 국산 원유만 써서 만든다.
평일에는 주류 무제한 프로그램도 운영한다. 추가 금액을 내면 이용할 수 있다. 요금제에 따라 소믈리에가 추천하는 와인과 생맥주, 음료 등을 등급별로 나눠 낸다.
63뷔페 라이브 스테이션/ 사진=한화푸드테크
내부는 대리석과 은은한 전등을 활용해 미술관 내부 같은 분위기를 냈다. 홀 좌석 외에 개별 룸(PDR)도 마련했다. 가족 고객을 위한 키즈존에는 유기농 치즈 등 유아용 메뉴를 새로 넣었다.
퐁피두센터 한화를 이용하는 고객에게는 추가 혜택을 준다. 전시를 본 당일 파빌리온을 찾으면 10% 할인해준다. 예술 작품과 미식을 함께 즐길 수 있는 기회다.
한화푸드테크 관계자는 “리뉴얼이 63뷔페 파빌리온이 쌓아온 명성에 파인 다이닝 품격을 더하는 데 공을 들였다”며 “이름에 걸맞게 차별화한 프리미엄 서비스를 제공하겠다”라고 설명했다.
한화푸드테크는 지난 3월 63빌딩 고층부 레스토랑 4곳을 ‘63 스카이라인 다이닝’으로 재단장했다. 한강 조망과 파인 다이닝을 함께 즐기도록 꾸몄다.
권효정 여행+ 기자
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