퐁피두센터 들어서자 바뀌었다…요즘 가장 달라진 63빌딩 ‘이곳’한화푸드테크가 운영하는 63뷔페가 퐁피두센터 한화 개장에 맞춰 ‘63뷔페 파빌리온 더 프리미엄’으로 단장을 마쳤다. 퐁피두센터는 프랑스 국립 근현대미술관이다. 한화문화재단이 퐁피두센터와 손잡고 준비한 퐁피두센터 한화는 지난달 개관했다. 미술관은 과거 수족관이 있던 63빌딩 별관을 전면 리모델링해 만들었다. 63뷔페는 고급 요리 메뉴와 즉석 조리 공간을 늘려 미술관을 찾는 방문객의 즐거움을 키웠다. 가장 눈에 띄는 변화는 파인 다이닝이다. 63뷔페는 처음으로 웰컴 메인 요리를 유료 고객 전원에게 준다. 식사를 시작하면 랍스터 테일을 자리로 가져다준다. 골라 먹는 뷔페의 재미에 코스 요리를 더했다. 메뉴는 약 160개로 늘.......
흑백요리사 호텔판…젊은 셰프 22팀 맞붙은 메리어트 미식 서바이벌국내 호텔 셰프들이 한 무대에서 맞붙는다. 글로벌 호텔 체인 메리어트 인터내셔널(이하 메리어트)이 미식 셰프 경연 대회 ‘메리어트 K 고메 레이스’를 열었다. 지난 22일 삼성웰스토리 이노베이션 센터에서 1차 경선을 마쳤고, 결선에 오를 세 팀이 가려졌다. 국내 17개 메리어트 호텔에서 총 22개 팀이 출전했다. 팀은 셰프 2명과 마케팅 담당자 1명으로 꾸렸다. 이날 주제는 ‘존경하는 사람의 요리를 나만의 방식으로 재해석’이었다. 미국산 소고기와 돼지고기를 주재료로, 각자 존경하는 셰프의 메뉴와 조리 기법에서 영감을 받아 완성한 요리를 올렸다. 심사는 최정윤 월드 50 베스트 아카데미 한국·대만 의장, 임기학 청담 레스쁘아 셰.......
강민구 3스타 지켜…안성재 복귀·후덕죽 강등, 미쉐린 가이드 결과올해 미쉐린(미슐랭) 가이드 결과가 공개됐다. 지난 3월 5일 시그니엘 부산에서 공개한 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’에는 총 233개 레스토랑이 이름을 올렸다. 한국 발간 10주년을 맞은 이번 호에는 총 233개 레스토랑이 이름을 올렸다. 서울 178곳, 부산 55곳이다. 별들의 전쟁이 꽤 치열했다. 강민구 셰프의 밍글스(Mingles)가 2년 연속 미쉐린 3스타를 지켰다. 서울에서 3스타를 받은 레스토랑은 밍글스가 유일무이하다. 미쉐린 가이드 3스타는 요리가 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑을 말한다. 한국적 미학을 담은 공간에서 전통과 현대를 조화롭게 담아낸 요리로, 한국 미식 최상위 자리를 다시 한번 굳혔다. 화.......
스타 셰프 등용문 ‘산펠레그리노 영 셰프 경연 대회’ 시작 알려미식업계 등용문 ‘산펠레그리노 영 셰프 경연 대회’ 조선 팰리스서 미디어 이벤트 열려 영향력 있는 인사들과 협업해 미식계 인재 육성 지난 26일 서울 강남구 조선 팰리스에서 산펠레그리노의 ‘영 셰프 아카데미 경연 대회(이하 SPYCA) 2024-25′ 시작을 알리는 행사가 열렸다. 행사는 유능한 각지 셰프들을 발굴하고 홍보하기 위한 자리였다. 2015년 시작한 ‘산펠레그리노 영 셰프 경연 대회’는 미식업계 등용문으로 자리매김했다. […]
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