인도양 대표 럭셔리 리조트 그룹 콘스탄스 호텔 앤 리조트가 미식계의 집중을 받고 있다.
올해 ‘미쉐린 가이드 2025’에서 세이셸의 콘스탄스 레무리아와 모리셔스의 콘스탄스 프린스 모리스가 각각 2키와 1키를 수상했다.
세이셸 콘스탄스 레무리아 리조트 / 사진=콘스탄스 호텔 앤 리조트
두 리조트는 ‘월드 오브 파인 와인 어워드 2025’에서도 다수의 부문에서 수상 및 후보에 올라 인도양 최고의 미식 브랜드이자 와인 컬렉션을 보유한 리조트 그룹으로 자리매김했다.
모리셔스의 콘스탄스 벨 마레 플라지 내에 위치한 블루 페니 셀러는 3만5000병이 넘는 와인과 2300여 종의 라벨을 보유한 인도양 최대 규모의 와인 셀러로 올해 열린 ‘월드 오브 파인 와인 어워드’에서 다수의 부문에서 수상하며 인도양을 대표하는 와인 셀렉션으로 인정받았다.
모리셔스 벨 마레 플라지의 블루 페니 셀러 / 사진=콘스탄스 호텔 앤 리조트
몰디브의 콘스탄스 무푸시는 ‘베스트 올 인클루시브 와인 리스트’ 부문을 수상하며 올인클루시브 리조트로서는 보기 드문 수준의 와인 품질과 다양성을 인정받았다.
현재 콘스탄스 그룹에는 100명이 넘는 전문 소믈리에가 근무하며, 그룹의 자체 교육 기관인 콘스탄스 아카데미 센터를 통해 매년 새로운 와인 전문가를 양성하고 있다.
콘스탄스 호텔 앤 리조트가 추구하는 와인 문화는 단순히 리스트를 확장하는 데 그치지 않고, 열정과 큐레이션, 그리고 창의성으로 완성되는 하나의 예술 세계로 발전하고 있다.
콘스탄스 호텔 앤 리조트의 미식 철학은 단순한 고급 요리를 넘어 ‘자연과 인간의 교감’에 뿌리를 두고 있다.
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프랑스·이탈리아·일본 등 다양한 국적의 셰프들이 현지 어부와 농가와 협력해 각 섬의 풍미를 살린 ‘테루아 키친’을 선보인다.
심해 새우 락사, 마다가스카르 바닐라 소스를 곁들인 랍스터, 모링가 리프 피쉬 브로스 등 섬의 재료로 완성된 메뉴들은 인도양의 자연을 고스란히 담고 있다.
콘스탄스 프린스 모리스 ‘르 바라쇼아’의 음식 / 사진=콘스탄스 호텔 앤 리조트
콘스탄스 프린스 모리스의 시그니처 레스토랑 ‘르 바라쇼아’는 미쉐린 가이드에 등재된 인도양 대표 레스토랑으로, 수상(水上) 데크 위에서 즐기는 창의적인 코스 메뉴와 소믈리에의 정교한 페어링으로 유명하다.
콘스탄스 호텔 앤 리조트는 단순한 숙박을 넘어, 미식가와 셰프, 와인메이커가 교류하는 ‘문화의 장’을 만들어왔다.
그 대표적인 예가 매년 3월 모리셔스에서 열리는 ‘콘스탄스 페스티벌 퀼리네어(Constance Festival Culinaire)’다.
전 세계 미슐랭 셰프와 콘스탄스 셰프가 한 팀을 이루어 미식 경쟁을 펼치는 이 행사는 ‘인도양의 미슐랭 이벤트’로 불리며, 전 세계 미디어와 미식 애호가들의 주목을 받고 있다.
장-자크 발레 콘스탄스 CEO는 “콘스탄스가 추구하는 진정한 럭셔리는 화려함이 아닌 진정성에 있으며, 자연의 아름다움과 사람의 온기로 완성되는 경험을 통해 손님들에게 ‘순수한 감동’을 전하고자 한다”고 전했다.
홍지연 여행+ 기자
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